Antik çağlardan beri kullanılan en yaygın baharat türlerinden olan tarçın, özgün aroması ve sayısız faydası ile günümüzde de büyük bir değer görmeye devam ediyor. Öyle ki anavatanı Doğu Asya olan bu baharat, haklı ünü sayesinde bugün hemen hemen tüm dünya mutfaklarında yer buluyor. Ancak tarçının tüketimi konusunda bilinçli olmak, diğer baharatlarda olmadığı kadar büyük bir önem taşıyor.

İşleme şekillerine göre tarçının, “Çin” ve “Seylon” olmak üzere iki farklı türü bulunuyor. Çin tarçını dış kabukları ile birlikte öğütülürken, Seylon tarçınında sadece iç katman traşlanıyor. Bu da Çin tarçınını sert aromalı ve yüksek kumarin içeren, riskli olabilecek bir tür haline getiriyor. Öyle ki kumarin, fazla tüketimi halinde vücuda hayati olabilecek zararlar verebiliyor. Seylon Tarçını ise açık rengi, yumuşak tadı ve aynı zamanda yoğun lezzeti ile öne çıkıyor. Üstelik kumarin seviyesinin çok düşük olması sayesinde, içerik bakımından da gönül rahatlığıyla tüketim imkânı sunuyor.